生酮｜超级健康de豆乳盒子（戚风蛋糕＋卡仕达酱做法）

作者： 沐椿_Nata

老妈无敌爱吃甜品，但是外面的甜品糖分爆表，奶油和黄油大多都是人造的，所以趁着周末时间富裕些，给老妈做个巨型豆乳盒子 这个豆乳盒子无面粉无奶油无牛奶

用料

• 戚风蛋糕部分
• 豆渣 150克
• 鸡蛋 4个
• 椰子油 6克
• 糖 少许
• 柠檬汁 少许
• 卡仕达酱部分
• 蛋黄 3个
• 豆渣 30克
• 豆浆 180ml
• 糖 少许

生酮｜超级健康de豆乳盒子（戚风蛋糕＋卡仕达酱做法）的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕部分

步骤 2

豆渣用筷子夹成小块

步骤 3

蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器里，蛋黄放入豆渣中

步骤 4

豆渣和蛋黄搅拌均匀，搅拌手法如上图 （如用其他粉类可自行加液体调和）

步骤 5

加入6g椰子油/黄油并搅拌均匀

步骤 6

蛋清中加几滴柠檬汁（醋也可以）和糖，并快速搅拌

步骤 7

打到蛋白很坚挺时即可

步骤 8

打好的蛋白分批加入豆渣糊中，搅拌均匀

步骤 9

搅拌手法如上图

步骤 10

蛋白都倒入豆渣糊中之后，搅拌至上图程度即可

步骤 11

家里没烘培纸了，所以容器涂了厚厚一层油方便脱模，最好用烘培纸！！ 用刮刀把表面刮平，并磕几下容器

步骤 12

上下火180℃预热5-10分钟，放入烤箱烤30-40分钟即可

步骤 13

卡仕达酱部分

步骤 14

蛋黄蛋清分离，加入少许糖，用打蛋器搅拌至蛋黄发白

步骤 15

加入30g豆渣并用电动打蛋器搅拌至丝滑

步骤 16

豆浆加热至沸腾

步骤 17

分批倒入豆浆，先手动搅拌几圈，再用电动搅拌

步骤 18

豆浆都倒出并搅拌均匀后，全部放入锅中小火加热，期间不断搅拌，直至起泡并变得粘稠

步骤 19

放入冰水中继续搅拌直至十分粘稠

步骤 20

放入裱花袋中

步骤 21

豆乳盒子最终步骤

步骤 22

戚风蛋糕切成薄片，底部铺一片戚风蛋糕

步骤 23

蛋糕上挤上卡仕达酱，然后在铺一层戚风蛋糕

步骤 24

最上层挤上卡仕达酱，黄豆粉过筛，撒在表面，放入冰箱冷藏1-2个小时即可

生酮｜超级健康de豆乳盒子（戚风蛋糕＋卡仕达酱做法）的小贴士

1. 如果用杏仁粉或者面粉的话，戚风蛋糕量可以只用70g＋3-4个鸡蛋，卡仕达酱15g即可 2. 做卡仕达酱时，一定要把蛋黄打到发白 3. 判断戚风蛋糕是否ok的方法：牙签插入蛋糕中，如果牙签是湿湿的，证明还需要再烤一会儿

菜谱创建时间：2020-01-05 20:41:34