年夜饭之卷煎（蛋卷）

作者： 鲁山小厨

【万能肉馅系列】【年夜饭】肉与鸡蛋的完美结合，为您的年夜饭大餐增加新创意！我们称它为卷煎。你也可以叫它蛋卷。它可是我从小到大过年必吃的正宗鲁菜！

用料

• 肉馅 250克
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 食盐 3克
• 白砂糖或绵白糖 5克
• 鸡蛋 5个
• 大葱末 适量
• 姜末 适量
• 泡发木耳 6-10朵

年夜饭之卷煎（蛋卷）的做法步骤

步骤 1

将4颗鸡蛋放入碗中打成鸡蛋液，摊成大小均匀的鸡蛋饼备用。

步骤 2

把肉馅调好，可参考我的《万能肉馅》加入木耳末搅拌均匀备用。

步骤 3

将肉馅均匀的涂抹到鸡蛋饼上，不易太厚，成椭圆形。

步骤 4

从蛋饼的一侧轻轻卷起蛋饼。

步骤 5

卷好后把蛋饼两头握起来。

步骤 6

卷好的蛋卷均匀的摆到盘中

步骤 7

冷水下锅，等上汽计时20分钟即可。

步骤 8

将蛋卷斜刀切成薄约0.3厘米的薄片，装盘即可。

年夜饭之卷煎（蛋卷）的小贴士

1.喜欢吃酱汁的可以沾着酱汁吃。 2.此菜可做凉菜也可做热菜。

菜谱创建时间：2020-01-05 20:26:01