【冬日暖心又暖胃】的滋补野山菌鸡汤

作者： 阿莱_Arri

感觉冬天就像一只🐻一样的不停的囤粮食，每天开冰箱就有点像masterchef的“神秘盒”环节，各种不同的食材，看自己搭配组合了。 之前买的半只鸡，还有一些菌子，那就煮个汤吧，冬天喝汤润润。

用料

• 鸡（三黄鸡，小公鸡，油母鸡都可以） 半只
• 姜 6片
• 香油 1小勺
• 料酒 适量
• 八角 1个
• 蘑菇（香菇，牛肝菌，虫草花，羊肚菌，竹荪都行，没什么局限） 个
• 枸杞 8粒
• 滋补药材（人参，党参，红参，黄芪，选择一样两样放都行，有就放没有无所谓） 少一点，多了苦！
• 盐 适量

【冬日暖心又暖胃】的滋补野山菌鸡汤的做法步骤

步骤 1

鸡汤鸡汤，鸡蛮重要的。选择很多，油母鸡炖汤最好啦，但是肉肉很柴，小公鸡炖出来汤一般，肉很嫩，还有文昌鸡清远鸡，越嫩的鸡炖煮时间越少，要不肉会飞掉哦。我这次选的是，文昌鸡，有点不合适，但是我家里只有这个了！

步骤 2

切姜，做肉肉，姜不能省。

步骤 3

煮一锅开水，往里加切姜不好看的边角料。

步骤 4

这个时候往里面放鸡块。

步骤 5

加一点料酒，等开锅，会把腥去血沫都带出来。

步骤 6

这个时候我们来处理蘑菇，很多蘑菇可以选择，香菇，干香菇，虫草花，这些是比较常见的。如果是野生菌记得以前泡发，把根部处理了哦。

步骤 7

大块的蘑菇切成片片。

步骤 8

准备一个热的锅，里面放一点点香油。一点点。一点点。我很抠的。芝麻油一点点在鸡汤里去腥，大长今教的哈哈哈哈

步骤 9

仅仅那些香油炒姜片，炒几下就好了，放热水。

步骤 10

把鸡块放进去，记得开锅加一点料酒。（刚加完料酒不要盖盖子，让酒把腥气带出来一点，大概5分钟盖上盖子）盖上盖子之后调小火炖煮30分钟。火越大汤越浑，火小汤清哦～对了，加一块八角，汤嘛，不要放多香料哦，自然香气。把准备好的滋补药材放进去，我就放了两块老山参，红枣3颗，没有别的，这还是我从我妈那里捞来的。

步骤 11

大概30分钟样子，加入处理好的蘑菇。继续煮。大概在煮20分钟。加盐，就好了。再加一点枸杞。盖上盖子再来五分钟。就好了。

步骤 12

冬天好幸福的滋补鸡汤就好了

【冬日暖心又暖胃】的滋补野山菌鸡汤的小贴士

姜不怕多。 怕油的宝宝记得把鸡皮撕了在煮哦。 药材，来点就够了，我们炖鸡汤不是中药汤。 中药不是必须的，但是蘑菇是必须的，没有野山菌可以放常规蘑菇。

菜谱创建时间：2020-01-05 18:10:30