家庭版豆腐脑

作者： 薄荷she

🌟小时候，一到夏天，就有走街串巷卖豆腐脑的。一勺豆腐脑加上几搓香菜，点上香油，喜欢吃辣的再洒上辣椒粉，就成了简单却美味的美食！后来工作了，吃过很多豆腐脑，大部分都是加了太多料汁的，都没有小时候的味道，所以我想尝试一下做这款记忆中的豆腐脑❤ 🌟以家用豆浆机1.2L,1.3L为例，黄豆用量150g，大家平常吃，这个量就可以了，太多了吃不完

用料

• 黄豆 150克
• 葡萄酸内酯 2.5克

家庭版豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆150g,冷水浸泡，夏季6-8小时，冬季10-14小时（不可过度浸泡）

步骤 2

泡发的黄豆换水清洗，放入豆浆机，加水不可超过1.3L,直接选五谷模式打磨1次就好，快速豆浆模式不推荐

步骤 3

打磨后用过滤布过滤豆渣，尽量把豆渣挤干

步骤 4

过滤后的豆浆，用量杯计算一下，每400ml左右，使用1g内酯，我这次过滤后是900毫升

步骤 5

开始煮豆浆，尽量别用电磁炉，容易糊锅，推荐用砂锅，铁锅，不粘锅。豆浆中火慢煮，多搅拌，撇去浮沫，煮开5分钟左右，转小火煮1-2分钟。（如果煮豆浆消耗水分过多，可以根据实际情况加100~200毫升左右凉开水，根据浓度调整,别加多了，影响最后成型！）

步骤 6

内酯用30ml左右凉开水化，倒入金属容器中

步骤 7

豆浆关火后1分钟左右，把豆浆沿着容器壁，先慢后快冲下去，不可用力过猛，撇去浮沫，盖上盖子静置20分钟凝固成型即可！

步骤 8

又嫩又滑🌟

步骤 9

撒上香菜，葱花，倒点盐水，点上香油就可以了，我就爱吃这种最简单的🙆，喜欢啥样的大家可以自己调👏

菜谱创建时间：2020-01-05 16:50:54