一锅出-酸菜鱼番茄鱼-大人小孩口味两不误

作者： SOBlabla

大人辣的，小孩番茄汤的，一锅两不误

用料

• 黑鱼（巴沙鱼也可） 1条（片好去骨肉净重400g）
• 鱼头 1个
• 葱 2根
• 姜 2片
• 酸菜鱼配料：
• 酸菜 200克
• 酸甜小萝卜 3-4个
• 青花椒 一勺
• 干辣椒 4-5个
• 香菜 2根
• 番茄鱼配料：
• 番茄 1个
• 洋葱 1/4个
• 豆腐 1块

一锅出-酸菜鱼番茄鱼-大人小孩口味两不误的做法步骤

步骤 1

酸菜鱼做法：

步骤 2

准备酸菜鱼配料，片好的鱼洗净沥干水，散称酸菜如果太酸或者咸了可以用水洗一两次后沥干水，酸甜萝卜切片！

步骤 3

入料酒2勺，盐1勺，胡椒粉少许，蛋清半个，生粉一勺半，用手抓匀至粘稠，备用！

步骤 4

热油后煸炒酸菜2分钟，盛出备用！

步骤 5

热油入鱼头、葱、姜稍煎，加入少许料酒，继续煎至焦黄 加入盖过鱼头的开水，加盖煮至沸腾后再煮10-15分钟。

步骤 6

此时汤色发白，把鱼头和葱姜盛出！（要做番茄鱼此时可以倒出一碗汤备用） - 加入炒好的酸菜，加盖煮5分钟至汤中已经有浓厚的酸菜味！ - 加入萝卜煮1分钟！ - 捞出汤中所有的酸菜和萝卜入大碗备用！ - 汤中加入鱼片（建议一片一片稍微展开入锅）至汤煮沸，捞出鱼片至刚刚酸菜萝卜上面铺好！（此时留下7-8片鱼片给番茄口味用） - 剩余汤倒入鱼碗中跟鱼平行就行！ - 加入剁碎香菜、青花椒、干辣椒（家里没干辣椒勺了一勺剁椒代替），热油浇一下，趁热享用！

步骤 7

番茄鱼做法： 这里配料用的是番茄洋葱+豆腐，此法可以随意配菜，番茄洋葱是基底可以另加其他任意自己喜爱的素菜如金针菇，蘑菇，木耳，等等（此方法是做的一个孩子的量，如果大人吃配料可以翻倍）

步骤 8

- 番茄入水稍煮拿出去皮切小丁，洋葱切丁，豆腐切小块

步骤 9

- 热油入洋葱炒出香味，加入番茄炒出番茄汁，加一碗鱼头汤，加入豆腐（有准备其他配菜此时入），煮开后再煮2分钟 让番茄和鱼汤很好的融合。

步骤 10

加入鱼片，煮开，盛出，趁热享用！

菜谱创建时间：2020-01-05 16:42:00