黑米全麦零卡糖软欧

作者： 能过冬的蝈蝈

最近全家都在减脂瘦身，面包蛋糕都不敢吃了。做无糖无油的面包吧口感不好又没人爱吃。正好收到了申领的爱乐甜零卡糖，好吃低卡的软欧立马撸起来。 老面可参考厨友@心香雨的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/100606666/?group=share_title_a

用料

• 新良黑米面包粉 160克
• 新良全麦面包粉 130克
• 燕麦麸皮 30克
• 爱乐甜零卡糖 20克
• 植物酸奶 225克
• 老面 80克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 3克
• 椰子油 10克
• 蔓越莓南瓜子仁 60克

黑米全麦零卡糖软欧的做法步骤

步骤 1

厨师机搅拌缸中放入除盐，椰子油和蔓越莓南瓜子仁以外的所有材料，先二档低速混合2分钟，再五档搅打7分钟后放入盐和椰子油，三档2分钟混合，五档5分钟搅打至面团能扯出均匀结实的膜。破口处光滑即可，不必追求手套指纹膜。出缸面温控制在25度左右。

步骤 2

整理成圆形放入盆中包上保鲜膜，26至28度一发60分钟。

步骤 3

一发好的状态，手指蘸粉插孔不回缩不塌陷。

步骤 4

轻拍面团排气后分割成两份，大概328克左右一份。整成圆形醒面20分钟。60克蔓越莓南瓜子仁分成两份。面团整理成长方形，撒上部分蔓越莓。

步骤 5

如图所示左边折过来，撒上一些蔓越莓。

步骤 6

右边也折过来，撒蔓越莓。

步骤 7

按平后醒发20分钟，再重复一次左折及右折。

步骤 8

折好后的面团将四个角往中间收拢。

步骤 9

捏紧收口，翻面整理成圆形。依次做好另一个面团。

步骤 10

烤箱底部放一小盘水，34度左右二发，发酵至两倍大。(差不多40分钟)

步骤 11

取出面团。烤箱设定上下火210度开始预热。面团撒高粉割包。我这包割的丑爆了😅

步骤 12

预热完成后面团送入烤箱中下层，先210度烤10分钟，再调至200度烤18至20分钟。注意观察，别烤糊了。

步骤 13

烤好后的软欧表皮脆脆的带着椰香，口感筋道甜度适中，越嚼越香。美味的面包低卡又健康，一起来撸包吧😄

步骤 14

ps:爱乐甜零卡糖O糖O脂O卡，甜蜜没负担！一款非常好的代糖产品，高血糖患者和健身人群可以放心使用。

步骤 15

ps:菜谱中用的植物酸奶。不用一滴牛奶，植物蛋白发酵，低饱和脂肪O胆固醇，乳糖不耐人群可食用，富含膳食纤维和蛋白质。也可用裸酸奶或自制无糖酸奶代替。

步骤 16

ps：燕麦麸皮富含膳食纤维营养精华，低升糖指数，清肠刷脂神器。购于下集房市集。

黑米全麦零卡糖软欧的小贴士

1、这款软欧的液体部分用了植物酸奶，也可用裸酸奶或自制酸奶代替。搅打过程中如发现面团太干，可适当增加一点酸奶或水。

菜谱创建时间：2020-01-05 16:17:46