外婆红烧肉

作者： 上辈子可能是个厨子

这是我学会的第一道中餐，我妈以后都找我学习红烧肉了 这是用了日式料理的手法来做的红烧肉，口感不拆。 口味上不用老抽，只用生抽，颜色好看不黑。

用料

• 五花肉 1块
• 桂皮 1块
• 黄糖 2-3根
• 料酒 自我感觉
• 生抽 1勺
• 盐 3勺
• 姜 1块大的
• 葱 1根
• 锡箔纸 1张
• 八角 3个

外婆红烧肉的做法步骤

步骤 1

这就是我说的五花肉一块，多重我不知道，不影响制作，切大块儿！！！大块儿！！！吃的爽，不要怕闷不透，不会的。 焯水之后吸干水分，然后下锅榨油！不用加油，五花肉里面本来就有油。

步骤 2

用来凑图片哈哈哈，没拍照。 锅里的肉煎两面有点黄就行，千万别焦了，不然会柴，肉捞出来。 然后用黄糖，就是蔗糖，一根一根的那种。如果没有，用冰糖，白砂糖都行！炒糖色！！！！上色的关键在这，不用酱肉做出红色在这！ 糖炒到冒泡泡，又鱼眼睛的那种大小的泡泡时候就行了。 把肉倒进去翻炒。

步骤 3

再支一口砂锅，葱姜铺底。把肉倒进去，开火，加水没过肉，大火煮开。 然后加上述调料，除了盐，都放。开锅转中火，半小时。

步骤 4

等待的时候准备一张锡箔纸，剪成锅的大小，戳几个洞，铺上去，盖锅盖。

步骤 5

半小时后，加盐，把葱姜捞出来，大火收汁，拿掉锅盖，锡箔纸不拿盖着，防止上面的肉接触不到水发柴。

步骤 6

大火收的时候注意锅里的水量，因为有糖所以会有泡沫，让人感觉水很多，其实是糖加肉冒泡，千万注意，不要烧干了。 红烧肉完成了！

外婆红烧肉的小贴士

注意文间提到的感叹号！都是重点，敲黑板！！

菜谱创建时间：2020-01-05 14:40:15