山药小饼

作者： 木瓜小厨房

我有一把山药 趁着周末 大早上起来做了山药小饼

用料

• 山药 1根（去皮后270克）
• 鸡蛋 2个
• 面粉 320克
• 糖 20克
• 酵母 3.5克

山药小饼的做法步骤

步骤 1

山药去皮，切成小段，上锅蒸12分钟左右，蒸至山药变软糯。

步骤 2

趁热加入20克白糖（根据自己喜欢的甜度调节），搅拌均匀，倒入方便和面的大盘或者锅中，捣成泥。

步骤 3

打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 4

放凉至不烫手，放入酵母菌，搅拌均匀。

步骤 5

慢慢分次加入面粉，搅拌成絮状。

步骤 6

慢慢揉面，揉成光滑的面团。

步骤 7

用擀面杖把面团擀成1厘米左右厚的长条。

步骤 8

找个小杯子或者模具，把面饼抠成一个个小饼。

步骤 9

全部抠完后，扯去多余的部分。然后继续把多余的部分揉成团，擀成长方形，继续抠。

步骤 10

重复一遍又一遍，直到把所有面团全部弄完。

步骤 11

盖上保鲜膜，让它们静静地发酵45分钟左右。现在天气比较凉，我们发酵了一个钟。有条件的，可以放阳光浴或者想办法让它们温暖点。

步骤 12

热锅不放油，最小火，放入山药小饼，慢慢煎至金黄，中途晃动一下锅，大概1分钟。翻面，继续煎30秒左右至金黄即可。

步骤 13

好漂亮的颜色啊，看得就很有食欲。

步骤 14

特别蓬松，口感很好。

步骤 15

搭配一杯牛奶，完美！还可以当小零食呢！

山药小饼的小贴士

煎的时候要注意，不用放油，但是要注意温度和时间。锅热以后煎1分钟左右就可以翻面了，很容易焦。

菜谱创建时间：2020-01-05 12:41:18