广式腊味萝卜糕

作者： xieqianwen

广东人喜欢在过年🧨的时候做糕，寓意来年步步高升，各种的年糕、马蹄糕、芋头糕，最令大众喜欢😘的就是萝卜糕，煎过的萝卜糕真的是好吃得不要不要的😋

用料

• 萝卜 1根
• 红萝卜 1根
• 腊肠 2条
• 腊肉 1块
• 虾米 10克
• 香菇 5朵
• 粘米粉 300克
• 玉米淀粉 100克
• 水 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 香葱 1根

广式腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

一根萝卜，一般大小的就可以，选比较重的萝卜（水份较足），去皮擦丝。

步骤 2

准备好粘米粉（推荐水磨的粘米粉、如三像牌、秋菊牌）、玉米淀粉（添加玉米淀粉口感会比较嫩滑）。粘米粉放250-300克就差不多了、玉米淀粉100克左右。具体份量看萝卜的大小而定，大点的萝卜就放多一点粉，小点的萝卜就放少点。

步骤 3

以下切粒：腊肠、腊肉、虾米、香菇（提前泡发）、红萝卜（比较好看）可要可不要。还可以按照自己的喜好添加干贝。

步骤 4

大火烧油，先把腊味、香菇、虾米、红萝卜粒炒香，再放入萝卜丝一起炒。大火翻炒几下加入适量的盐、白糖（调鲜）、胡椒粉（跟萝卜味道很搭哦，不喜欢的也可以不加），加入适量的水煮开即可关火放温（水量刚好抹过萝卜就够了，可以尝一下煮好的萝卜够不够咸，自己适量的调味）。

步骤 5

煮好的萝卜放温，把粘米粉、玉米淀粉放进去搅拌，搅拌成糊糊的状态，搅拌均匀，不要有粉团，影响口感，喜欢香葱或蒜苗的可以放点进去。我们家喜欢香葱，搅拌的时候就放了点。

步骤 6

洗好盘晾干，盘底抹油，把搅拌好萝卜粉放进盘内抹平。

步骤 7

冷水加入锅内，大火蒸50分钟，途中要看下锅内的蒸水够不够，适量看着添加。时间差不多就拿个筷子插入萝卜糕中，看下筷子有没有粘白粉，没有就算熟了。图中的萝卜糕是刚蒸好的，比较有水份，放凉后就会变硬成块，放冰箱冷藏可以放4天左右，自己做的没有添加剂，新鲜早吃完。

步骤 8

早餐切块煎一下，好吃😋

广式腊味萝卜糕的小贴士

都是自己的经验之作，哪一步不明白的可以问下我哦，看到必回

菜谱创建时间：2020-01-05 11:10:52