猪脚姜醋

作者： junierlee

广东微寒的冬天喝上一碗热气腾腾的猪脚姜醋，真的很舒适。

用料

• 猪蹄 1只（约2斤）
• 鸡蛋 6个（随自己喜欢）
• 姜（肉姜，不要老姜） 2斤
• 甜醋 5斤

猪脚姜醋的做法步骤

步骤 1

猪脚冷水下锅，煮开去掉浮沫，至无血水后捞出过冷水并洗净，控水备用。

步骤 2

洗姜，刮姜皮。姜皮可以用来煮开晚上泡脚或是洗头，可以驱寒去风。

步骤 3

将姜拍散，如图，不用太碎太散。

步骤 4

锅里下油（稍微多一点），下入姜块翻炒至微微泛黄，盛入陶瓷煲中。（姜铺在最底部）

步骤 5

锅里留少许油，把猪脚放入锅中翻炒，猪皮变黄即可盛出，铺在姜上。

步骤 6

加入甜醋（没过猪蹄2,3厘米为佳），大火开始煮姜醋。

步骤 7

在煮姜醋的同时另起锅烧水，把鸡蛋洗干净后放入水中煮至8分熟，在锅里用勺子轻轻敲裂。捞出放入在煮的姜醋中，在小火煮10分钟即可关火。

步骤 8

煮好的姜醋放一个晚上，第二天再加热。如果馋了想吃的话也是可以吃的（特别是鸡蛋长时间翻煮不好）。如果不急的可以反复几次这样翻煮，煮出姜的味道，猪蹄也软而不烂。

猪脚姜醋的小贴士

湿热体质的人可能不是很受得了这个，所以不要一次喝太多哦。

菜谱创建时间：2020-01-04 23:24:13