龙胆石斑鱼靓汤

作者： 稻香渔夫

龙胆石斑鱼，属鲈形目，体型呈长椭圆形且侧扁，是石斑鱼类中体型最大的鱼类。龙胆石斑鱼的主要产地在东南亚、澳洲海域，在我国的南海亦曾发现，但数量稀少。 龙胆石斑鱼的蛋白质含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，鱼皮胶质的营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼，亦被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

用料

• 石斑鱼 1条
• 葱 1段
• 姜 6片
• 橄榄油 适量
• 料酒 适量
• 食盐 适量
• 枸杞 20粒
• 香菜 2根

龙胆石斑鱼靓汤的做法步骤

步骤 1

清洗：请鱼档师傅帮忙把鱼杀好，然后把鱼鳞和内脏清洗干净。

步骤 2

腌制：在鱼身上涂抹适量食盐，洒适量料酒，腌制15分钟。

步骤 3

煎鱼：用厨房纸巾把鱼身上的粘液擦拭干净，热锅凉油，用葱姜爆香，然后将鱼身两面煎至金黄。

步骤 4

煮汤：锅中加入开水，加适量食盐，大火煮10分钟，撒入适量枸杞，再转小火煮5分钟。

步骤 5

盛盘：幸福的时光总是来得太快，一眨眼又到了盛盘的时刻了，撒点香菜，走你。

龙胆石斑鱼靓汤的小贴士

1、这种鱼身上的粘液较多，清洗的时候可以多洗几遍，煎鱼之前再用厨房纸巾把粘液擦拭干净； 2、在煮汤之前先要把鱼煎一下，鱼身不容易松散； 3、煮鱼汤时需先加开水，然后用大火来煮，这样煮出来的汤才呈现出奶白色。

菜谱创建时间：2020-01-04 21:28:56