蛋酥卷

作者： 信毅妈妈

从小就特别喜欢吃，所以自己亲自下厨了。

用料

• 红薯 100克
• 黄油 100克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 3个
• 纯牛奶 45克
• 低筋面粉 100克

蛋酥卷的做法步骤

步骤 1

红薯洗净去皮，切块放入蒸锅用大火蒸制，用筷子可轻松扎透。

步骤 2

放入滤网，用勺子按压，过滤后制成红薯泥。

步骤 3

红薯泥和黄油放入盘中，充分搅拌

步骤 4

细砂糖倒入朝一个方向搅拌至混合均匀。

步骤 5

将鸡蛋打散，充分搅拌均匀。

步骤 6

加入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 7

加入牛奶搅拌均匀。

步骤 8

把面糊倒入滤网斗

步骤 9

将蛋卷机，调至150度，取20~25克的面糊，两面烤制一分钟

步骤 10

打开蛋卷机，用一双筷子，快速卷起，等完全凉透之后，放入保鲜盒中储存。

步骤 11

Ok，这就是最终的成品。

蛋酥卷的小贴士

1.黄油要放在室温下软化后使用，软化到用手指轻按能按出小坑可。 2.蛋液要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入会造成油水分离，从而无法搅拌。 3.糖的用量不可减少，否则会影响蛋卷的脆度和色泽。 4.若面糊太厚，有的地方就不易熟透，卷起后易返潮，口感就不酥脆了。 5.一定要等蛋卷完全烤熟再打开，否则会撕破还未烤熟的蛋糊，此时即使再盖上盖子，成品也不会完整。 若还有不懂的可以加微信：5627796

菜谱创建时间：2020-01-04 21:27:54