酸菜香菇笋丁包子

作者： 树糖_

酸菜这货真是逆天好东西，素包子有了酸菜的加入，口味提升不少。虽然全家都是南方人，但包子全家都爱，从馒头到包子也是各种练习，虽然包的还不精致。但这方子没有发不起来过，锅锅完美。

用料

• 低筋面粉 200g
• 高筋面粉 200g
• 高耐糖酵母 4g
• 糖 15g
• 猪油 10g
• 清水 200g
• 包子馅
• 干香菇 8朵
• 酸菜 150g
• 笋 200g
• 盐 4g
• 白胡椒粉 适量
• 鲜酱油 适量

酸菜香菇笋丁包子的做法步骤

步骤 1

炒馅所需材料，笋可以用新鲜的。

步骤 2

全部切丁

步骤 3

锅内放入油，锅热后先放入干香菇煸香。

步骤 4

放雪菜

步骤 5

最后放笋、盐、胡椒粉、鲜酱油，拌匀。

步骤 6

制作包子皮所需材料。

步骤 7

酵母、糖倒水里拌匀，一起倒入准备好的面粉中。

步骤 8

面粉用筷子搅拌成雪花状，放入猪油。

步骤 9

天气冷。蒸笼放预热的烤箱（50度）

步骤 10

揉成团。

步骤 11

用擀面杖压，反复折，慢慢面就光滑了，擀不动的话可以把面对半切开，一半擀，一半醒。

步骤 12

切开没有气泡就揉到位了。

步骤 13

如果你揉好的面有这种痕迹说明没有揉到位。

步骤 14

分剂子，压扁

步骤 15

擀皮的时候，中间厚，边上薄，边上不能太薄，太薄包的时候容易破皮，蒸好就不美观了。如果一蒸笼准备放5个包子，一次就擀一块面，边醒边包，更容易操作。

步骤 16

擀皮。

步骤 17

包包子视频1

步骤 18

视频2

步骤 19

完成

步骤 20

发酵前

步骤 21

发酵后。按上去面皮蓬松。

步骤 22

水开后中小火15分钟。

酸菜香菇笋丁包子的小贴士

全部用低筋面粉也可以，吃起来劲道稍差点。都用中筋揉揉累。 本方子一次发酵。

菜谱创建时间：2020-01-04 20:21:54