吃了直喊爽的酸菜牛肉面

作者： 春韵小厨

酸菜牛肉面因其酸爽辣深受大多数人的喜爱,酸菜牛肉面通常是用牛腩制作的,这次跟大家分享的是用鲜牛肉制作的。

用料

• 牛肉 150克
• 酸菜 5片
• 干面条 一小把
• 生抽 一勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 鸡蛋 1只

吃了直喊爽的酸菜牛肉面的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

牛肉洗净在水里浸泡去血水后切片,用白酒、胡椒粉、生抽、盐、鸡蛋清腌制

步骤 3

盐酸菜切碎或切成丝

步骤 4

姜切片、葱、泡椒、红椒切碎备用

步骤 5

趁切材料时同时起锅加水（放一小勺盐）大火烧开后下干面条,8成熟时捞出过冷水备用

步骤 6

盐酸菜中煸干水后,倒油六七成热时下泡椒和姜片,炒出香味,跟酸菜翻炒,可适当加些糖和生抽调味

步骤 7

倒入温水,水量要多,以没过酸菜为准,加适量泡椒水,大火煮滚转中火10分钟焖出味,下牛肉、生菜,牛肉8成熟时倒入事先准备的面条稍煮一下,喜欢的话再加几勺油泼辣子,出锅,撒葱花、红椒碎点缀

步骤 8

成品图

吃了直喊爽的酸菜牛肉面的小贴士

1.盐酸菜炒干水后再放油翻炒比直接炒更香 2.买回来的盐酸菜最好先泡水，否则会很咸（我买的是农家自家吃的，盐味刚合适不用泡）

菜谱创建时间：2020-01-04 17:58:29