一发成功的香葱大肉包

作者： 新花妈妈

亲妈给了一大把小葱，碧绿油亮，配菜根本吃不完又不舍得扔，只能狠狠心买了点猪肉配个馅整点肉包，也算改善下伙食吧。 孩子们要考试了，一边盯作业一边下厨房，这款一发即可还算省时的懒人包子太合适不过了～～

用料

• 猪肉 500克
• 面粉 500克
• 葱 100克
• 水 260克
• 生抽 10克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 蚝油 15克
• 香油 10克
• 料酒 20克
• 黑胡椒 2克
• 老抽 10克

一发成功的香葱大肉包的做法步骤

步骤 1

面粉，水，酵母，不分先后顺序全部倒入和面缸后，启动厨师机，1档混合后转2档揉面10分钟。期间可根据面团情况加入适量清水。

步骤 2

懒人法包子一次醒发，厨师机揉完面，面缸加盖静置20分钟左右。期间可以和肉馅了，同样，所有调料不分先后全部加入猪肉中（推荐精气神黑猪肉馅70%瘦肉这种），搅拌均匀上浆待用。

步骤 3

取出面团，搓长条，下每个50克左右的小剂子。 取一个小剂子，用擀面杖擀成鸭舌状，对折，继续擀开，重复操作4-5次后擀开。 这一步很重要，想要成品松软口感好，千万别偷懒，别问我为啥，原因我也讲不清，从一个老师傅那学来的，发现的确有用。

步骤 4

加肉馅包成型，看我捏的还行吧，那么多年练下来，这卖相还过得去哦！

步骤 5

28厘米口径蒸锅内摆放7个肉包，温水做底醒发1小时左右。 发酵是门技术活，不同时节室温不同，醒发时间就要做相应调整，具体多少时间全凭经验。新手们慢慢琢磨吧，做多了总能摸到门路。

步骤 6

醒发好的肉包，冷水上锅，大火10分钟后转小火10分钟，关火再焖5分钟才能揭盖哦，不然蒸好的包子就会回缩。

步骤 7

啥都不说，开吃喽～～～

菜谱创建时间：2020-01-04 16:30:37