关东寿喜锅

作者： 噗噗的美食日记

这次我做的是关东派寿喜锅，仔细熬一锅高汤，口感清甜又鲜爽，很适合几个朋友一起品味，锅物丰富，却不至于夯饱油腻。牛肉包裹一层滑溜的蛋液，不再烫口，鲜味也升华；金黄的老豆腐外韧里嫩，大口嚼下都是幸福的滋味。 天冷了，吃火锅吧~ 暖锅里有最美好的声音。

用料

• 胡萝卜 半根
• 味淋 45ml
• 日式酱油 45ml
• 娃娃菜 2颗
• 香菇 2朵
• 昆布 15g
• 柴鱼片 10g
• 海鲜菇
• 鸡蛋液
• 葱

关东寿喜锅的做法步骤

步骤 1

1、15g昆布放入1L水中煮沸，小火煮5分钟后捞出昆布，昆布汤留用。

步骤 2

2、昆布汤中加入10g柴鱼片，浸泡20分钟后过滤出高汤备用。

步骤 3

3、调酱汁：取一碗加入45ml味啉, 45ml日式酱油混合，搅拌均匀，酱汁完成。酱汁加入高汤中，搅拌均匀调成汤底备用。 *酱汁与高汤比例为1：7左右。

步骤 4

4. 老豆腐切成片，小火干煎至两面金黄。

步骤 5

5、半根胡萝卜切片、2颗娃娃菜去根后掰开，2个香菇切十字花，半根大葱切片备用。

步骤 6

6、摆食材：先放比较大的娃娃菜叶靠后，放100g海鲜菇，前半部分铺上小娃娃菜叶，后摆上豆腐片、2个香菇、胡萝卜片，再摆上大葱片和牛肉片。

步骤 7

7、倒入汤底，吃时煮沸至食材全熟。 *食用tips：2颗可生食鸡蛋打成蛋液，牛肉吃之前沾蛋液。

步骤 8

寿喜锅完成~↖(^ω^)↗

菜谱创建时间：2020-01-04 14:22:54