制作年味大菜—风干鸡

作者： 独九-金城

如今二师兄身价暴涨的日子，吃啥都吃不起，昨日途径苏北腹地，听闻土鸡价15-18一斤，果断买了2只，做个年味风干鸡。一番讨价还价后13一斤成交，甚是满意。

用料

• 盐 500克
• 土鸡 2只
• 白酒2两
• 花椒八角少许
• 废报纸、布条带少许

制作年味大菜—风干鸡的做法步骤

步骤 1

1.土鸡宰杀放血，从腹腔处下手，除去内脏粟馕；烧壶开水，鸡头鸡脚开水泡一下，除去老皮及坚硬的爪子备用； 2.盐粒加花椒八角炒出香味晾凉备用； 3.每只鸡用一两白酒细细涂抹周身，尽量使白酒渗入鸡皮内，腹腔也需涂抹少许白酒，按摩10分钟左右，然后再涂抹炒制好的盐粒，均匀涂抹到位，装入方便袋扎紧放置半小时备用； 4.准备废报纸、布条带子，将处理好的土鸡用废报纸包好，捆扎结实挂在阴凉处风干处理，一般半个月就能食用了。

步骤 2

风干鸡放置地方要选择避光阴凉干燥处，我喜欢放在空调外机上，安全又放心😊。正常15天后，烧水拔毛，煮熟晾凉后剁块装盘食用，咸香扑鼻，下酒美食！

菜谱创建时间：2020-01-04 11:03:10