日料的灵魂，鲣鱼昆布高汤

作者： 宅女厨坊

很多日本家庭料理都会用到鲣鱼昆布高汤，虽然市面上也有高汤调料卖，但我始终觉得还是自己熬的味道更鲜美，也更健康

用料

• 昆布（干海带） 10㎝左右
• 鲣鱼片 10克
• 水 1200克

日料的灵魂，鲣鱼昆布高汤的做法步骤

步骤 1

昆布加入水浸泡0.5~1小时

步骤 2

将水和昆布倒入锅中，开大火，在锅中开始出现小气泡，沸腾之前，将海带拣出

步骤 3

将鲣鱼片放入锅中继续煮至沸腾

步骤 4

笊篱铺厨房纸，将熬好的汤过滤

步骤 5

过滤后的高汤颜色

日料的灵魂，鲣鱼昆布高汤的小贴士

1.昆布表面可能有白色物质析出，是非常鲜美的成分不要冲洗或擦拭 2.熬好的高汤最好当天使用，冰箱冷藏可以保存3天，暂时用不了的高汤需要冷冻保存

菜谱创建时间：2020-01-03 22:14:48