超简单的原味贝果

作者： 丁小叨

最简单的，却也是最经典的贝果

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 6克
• 水 143克
• 盐 3克
• 新鲜酵母 9克
• 黄油 5克
• 煮贝果水 1000克
• 煮贝果糖 50克

超简单的原味贝果的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外的原材料加入主锅，揉到扩展阶段（揉不到也没事）magimix-烘焙-大号和面钩-5分钟/速度9

步骤 2

加入黄油和盐，揉至表面光滑3分钟，速度10

步骤 3

面团直接分割六份，大约75g一个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

每个小面团整形: 先擀成长椭圆形，再从一边紧紧的卷成棍状，接缝处捏紧，在一侧边缘大约2厘米处擀大成扇形，另一侧裹入并捏紧成一个封闭的环形，接缝处朝下。

步骤 5

整形好的面团放在烤盘，75%湿度35度左右发酵30分钟左右（没有发酵箱就往烤盘里放一杯开水，其实室温发酵也可以！哈哈～）

步骤 6

烤箱预热200°，锅里放水和糖煮开（微微冒泡）放入发酵好的面团，正反面各煮30秒，取出擦干水分，放入烤盘（如沉入锅底，证明没有发酵好），玛捷斯设定慢煮，0速，98°，30分钟，可以开盖子煮

步骤 7

入烤箱190度，上下火，中层，烤约18-20分钟。

菜谱创建时间：2020-01-03 16:19:13