「一箪食」酸菜炖猪肘

作者： 幺酱

冰箱里的隐藏王者，再不吃过年啦～ 开启光吃还怕胖系列( ´◔ ‸◔`)

用料

• 猪肘 两小坨约700g
• 酸菜 400克
• 调料盘 卤料、冰糖、干辣椒、陈皮、生姜、蒜、洋葱半个、火锅底料
• 调色调味 食盐、料酒（去腥）、老抽适量

「一箪食」酸菜炖猪肘的做法步骤

步骤 1

猪肘子🍖这里偷了懒，之前我预处理过直接解冻。 【正常流程】 去浮毛，洗干净，腌制2小时后油炸，这样的皮儿会紧致，但只焯水也行。 酸菜是买的袋装，反复洗干净后根茎和叶子部分分开切，大小约小拇指粗细。

步骤 2

调料盘如图，卤料一包，冰糖6粒，蒜6瓣儿，姜6片，干辣椒6个，火锅底料一小块，陈皮2片。

步骤 3

除酸菜叶子部分，其余食材水开后下锅，水没过猪肘部分，按下"煮饭键"，一直炖煮。中间看情况添加水，2小时后加入酸菜叶子，炖3小时，如果还不够软糯可以适当延长时间。

步骤 4

肉肉和菜菜捞出～

步骤 5

第二天的工作餐，酸菜猪肘拌饭+鲜榨橙汁，也可以配黄瓜等解油腻。

菜谱创建时间：2020-01-03 13:18:01