鳗鱼干红烧茄子

作者： 喵了个咪的_avx8

买了一个，买了一条鳗鱼干，不知道该怎么烧，后来听海边的渔民说这个跟茄子特别搭配，果然这个菜里面的茄子比鳗鱼还要好吃！

用料

• 茄子 2个
• 五花肉 100克
• 鳗鱼干 1条约500克
• 蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 盐 5克
• 姜 1片
• 醋 0.5勺
• 红烧酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡精 0.5勺
• 白糖 5克
• 蚝油 1勺

鳗鱼干红烧茄子的做法步骤

步骤 1

鳗鱼干提前泡水，如果是那种晒的不是特别干的鳗鱼干，可以直接下锅。茄子切成条状，五花肉切片备用。

步骤 2

五花肉先下锅，煸炒至微黄，之后再加入鳗鱼干煎至微黄。

步骤 3

将鳗鱼干和五花肉捞出。

步骤 4

锅中放油和蒜加入茄子煸炒，直到茄子变软。这里建议用不粘锅操作，这样茄子不容易焦。

步骤 5

将五花肉和鳗鱼干倒入锅中，放入蒜、姜末，加入料酒，生抽、糖、盐、蚝油、鸡精和老抽，煸炒30秒左右。

步骤 6

放入250毫升左右的水。炖煮至水收干。

步骤 7

最后还可以撒点葱花。

步骤 8

出锅啦！吸饱汤汁的茄子比肉还好吃！

菜谱创建时间：2020-01-03 09:37:21