韭菜盒子

作者： 彬彬棒哦

太太太好吃的韭菜盒子 一个人全光了 好吃的停不了口 皮薄酥脆 馅儿香四溢 好好记录下来怕自己忘记 也方便大家。

用料

• 面粉 200克
• 韭菜 300克
• 虾皮 一把
• 鸡蛋 6个
• 蚝油 2勺
• 花椒 30粒
• 粗粉条 20g
• 白胡椒粉 少许
• 香油 少许
• 花生油 适量
• 和面的水 130克
• 十三香 一勺半
• 鸡精 少许

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净沥干水分晾30分钟 一定要沥干不然等会拌馅儿时会出水 很难吃

步骤 2

和面，凉水和面粉严格按比例混合成团 倒入花生油将面团外部均匀裹上 防止水分蒸发 使面团松软 等会煎出来皮也会脆脆的 放置40分钟。

步骤 3

趁这个时间煮熟粉条 粉条事先泡一下会比较容易熟 煮过之后过凉水 这样会让粉条Q弹爽口。 切碎粉条拌一点点油 防止沾连 待用

步骤 4

面揉匀 再放置十分钟 再揉匀就切剂子擀皮。中间稍厚 边上相对薄 包子皮大小

步骤 5

六个鸡蛋加适量盐炒熟 铲成小碎块拌入切碎的粉丝和韭菜末

步骤 6

拌馅儿。多加一些油烧开关火 放入30粒花椒 煸香出味 油多一点儿馅儿才会好吃。香味出来后花椒丢掉只留花椒油 倒入馅儿里拌匀 再加入两勺蚝油 一大把虾皮 一勺半十三香 适量胡椒粉 鸡精 香油拌均匀 韭菜上要均匀泛油光 不然说明油太少 馅儿不会好吃。 裹油还会防止馅儿出水。这个方子不用加盐 咸度对我来说正好 馅儿基本不出水 拌完馅儿立刻包盒子 边包边煎。

步骤 7

包包子的方法包起来 按扁能看到里面的馅就可以煎了。这样包比一般的盒子包法皮更薄 更酥脆。锅中足量油 中小火煎。双面金黄就可以了。

韭菜盒子的小贴士

十三香 虾皮 胡椒面不可省

菜谱创建时间：2020-01-03 08:43:20