年夜饭必备的下酒菜“百香果柠檬酸辣鸡爪”，味道一绝，试了不后悔

作者： 小猴子的美食日记_

除了好吃，再也找不到其它形容词

用料

• 鸡爪 11只
• 柠檬 1个
• 小米辣 一把
• 香菜 一小把
• 百香果 2个
• 大蒜 6瓣
• 香葱 2根
• 生姜 1小块
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 料酒 6勺
• 生抽 5汤勺
• 白米醋（就是白醋） 3汤勺
• 香醋（就是黑醋） 3汤勺

年夜饭必备的下酒菜“百香果柠檬酸辣鸡爪”，味道一绝，试了不后悔的做法步骤

步骤 1

将鸡爪洗干净后，切除脚趾甲再一切成3半，这样做起来比较容易入味

步骤 2

然后再来处理其它食材，香菜切段，小米辣切成辣椒圈，大蒜去皮切成碎丁，生姜去皮切片，香葱打成一个结，百香果切开将果肉挤出，柠檬用盐搓洗干净后切成片状（柠檬籽记得给去掉，要不然会鸡爪发苦）

步骤 3

鸡爪冷水下锅，加入一半的姜片和3勺料酒，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟

步骤 4

2分钟后，将鸡爪捞出，放在清水里多次清洗，把表面油脂给洗掉，这样可以让成品吃起来更清爽

步骤 5

将洗好的鸡爪再次冷水下锅，加入香葱结、花椒、3勺料酒和剩下的姜片，大火煮沸后，再煮12分钟左右即可熄火

步骤 6

煮熟的鸡爪捞出再次冲洗一遍后，将它放在冰水里浸泡5分钟降温。之所以用冰水浸泡是为了让它的肉质更Q弹一些，如果对肉质口感没那么在意的，可以直接用凉开水浸泡降温

步骤 7

5分钟后，倒去鸡爪碗内的水，把柠檬片、百香果肉、香菜、红尖椒、大蒜粒、5汤勺生抽、3汤勺香醋、3汤勺白米醋和适量的盐倒入鸡爪碗内，用干净的手，充分翻拌均匀后，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏腌制2小时。这里醋和生抽所用到的汤勺，就是家里喝汤用的那种大勺子，不要觉得用量夸张，因为最后鸡爪并不会吸收过多的调味品，如果调味料放的太少的话，到时候味道会腌制不进去。另外盐的用量没有把握的话，可以先少量放些，然后用手指蘸点腌料汁尝一下咸度，如果不够就继续加

步骤 8

腌制好的成品，真的很好吃～

步骤 9

美滋滋

年夜饭必备的下酒菜“百香果柠檬酸辣鸡爪”，味道一绝，试了不后悔的小贴士

喜欢吃鸡爪软烂一点的，可以多煮5分钟～8分钟

菜谱创建时间：2020-01-03 00:53:39