肉很緊緻香滑的卤鸡腿塊

作者： 自己動手豐衣足食777

我很喜歡做卤味菜，每次做完，滿廚房的香味，即開了胃，又養了眼，真是一舉兩得了，做前也有做過很多功課，借鉴了一些人的心得，加了自己的配方進去，感覺已經可以拿去店裡做招牌菜了。

用料

• 鸡腿塊 454克
• 京蔥 小半根
• 薑片 3到4片
• 蒜瓣 5片
• 小蔥 2根
• 香料：
• 草果 2克
• 八角 3克
• 香葉 2克
• 桂皮 3克
• 花椒 2克
• 山奈 2克
• 白芷 2克
• 小茴香 2克
• 乾辣椒 2个
• 調料：
• 六月鮮 3勺
• 海天老抽 2勺
• 淘大卤水汁 3勺
• 海天喼汁 2勺
• 海天蚝油 2勺
• 黃冰糖 28克
• 鹽 少許也可以不加

肉很緊緻香滑的卤鸡腿塊的做法步骤

步骤 1

食材配料之前忘記拍照了，下次做我在補圖。 先把雞腿洗乾淨，然後把雞腿放進鍋裡，冷水蓋沒就好，這時加入京蔥和薑片，然後在加入其它的香料大火燒開。

步骤 2

在加入調料從生抽到耗油，蓋上蓋子開中小火燜15分鐘後在加入黃冰糖。

步骤 3

在燜個15分鐘，最後大火加入小蔥提香。如果妳口味重就在加些鹽，我是沒有加，口感偏微甜鮮就好。

步骤 4

上盤時先夾出雞腿塊，然後我用濾網過濾掉多餘的香料，帶著湯汁的雞腿塊會更美味喔，湯汁還可以拌飯吃。

步骤 5

肉質香滑緊緻⋯⋯

步骤 6

不知不覺就只有三塊了⋯⋯

肉很緊緻香滑的卤鸡腿塊的小贴士

看著點火，別跑開了，不然會煮糊了。

菜谱创建时间：2020-01-02 19:41:18