Carol自在生活-古早味芝士

作者： 本人超帅的

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用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 56.6(11.32/45.28)
• 油 45.3克
• 牛奶 51.3ml
• 糖 11.3/36.6克

Carol自在生活-古早味芝士的做法步骤

步骤 1

材料: a.蛋黃麵糊部份: 蛋黃6個 細砂糖17g 液體植物油68g 牛奶77ml 低筋麵粉85g 香草精3/4茶匙 b.蛋白霜部份: 蛋白6個 檸檬汁3/4茶匙(約4cc) 細砂糖55g c.夾餡 : 即食乳酪片4片

步骤 2

步驟: 1.烤模鋪白報紙 2.將蛋黃及蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 3.低筋麵粉用濾網過篩 4.牛奶、液體植物油及細砂糖放入鍋中 5.中小火加溫至約60度c關火 6.加入低筋麵粉快速攪拌均勻成團 7.稍微冷卻2-3分鐘 8.加入蛋黃攪拌均勻 9.加入香草精攪拌均勻 10.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及 一半的細砂糖(分2次加入) 11.中高速攪拌至出角的程度，加入剩下的細砂糖繼續 打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡) 12.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用橡皮括刀延 著盆邊翻轉以切拌的方式攪拌均勻 13.將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中以切拌方式混合均勻 14.麵糊一半份量倒入烤模中抹平整 15.均勻鋪上起士片 16.再將剩下的麵糊倒入抹平整 15.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡 16.放入烤盤中，烤盤倒入約400ml 的沸水 17.放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤70分鐘從烤箱中取出 18.出爐後將蛋糕移出烤模 19.周圍的紙撕開冷卻 20.完全冷卻後切成自己喜歡的大小食用

菜谱创建时间：2020-01-02 19:31:26