摩洛哥风炖鸡

作者： 喜欢兔子的熊

这道菜改良自北非传统塔吉锅料理。塔吉锅类似于中国的砂锅，是一种陶土锅。原版的塔吉锅炖鸡会用到更多香料与食材，这个改良版本尽可能地保留了原本的风味，但简化了食材与做法。 适合浇在米饭上吃。

用料

• 油
• 洋葱 1个
• 白胡椒粉
• 黑胡椒粉
• 桂皮
• 丁香
• 豆蔻
• 孜然
• 草果
• 花椒
• 红椒粉
• 盐
• 面粉 1汤匙
• 高汤 2杯
• 番茄 2个
• 鸡肉 250克
• 香菜末
• 蒜末 2瓣
• 糖

摩洛哥风炖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，用盐和黑胡椒腌制。洋葱和番茄切丁。

步骤 2

将黑胡椒粉，白胡椒粉，桂皮，丁香，豆蔻，孜然，草果，花椒，红椒粉混合。

步骤 3

锅中热油，加入洋葱，蒜末，混合香料，和少许盐，炒至洋葱变软，能闻到香料的香气，约5分钟。加入面粉，再炒1分钟。

步骤 4

慢慢一边搅拌一边将高汤加入。然后加入番茄和少许糖。再加入腌好的鸡肉。煮开转小火，盖上锅盖炖煮10-15分钟。

步骤 5

最后关火加盐调味，撒上香菜装盘。

摩洛哥风炖鸡的小贴士

如果采用鸡胸肉要注意不要煮过，不然肉会变得比较柴。

菜谱创建时间：2020-01-02 14:11:56