懒人揉馒头

作者： you怡

馒头要做的好，实在太难了，合格的馒头，表面一定要光滑。很多方法都是要长时间揉面，对于南方人的我实在是太南了！ 这次会给出做馒头，面粉和水的黄金比例。做出来的记得交作业哦！

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 细砂糖 30克
• 我也是没有特意想写个菜谱的，所以很多图没有拍，下次做馒头的时候再，再补上

懒人揉馒头的做法步骤

步骤 1

和面的总水量，250克 用230克水融化糖(冬天需要融化)和面粉

步骤 2

和到，手光，盆光，就可以了，这时候的面团是很粗糙的。

步骤 3

用袋子把面团装着，放冰箱7个小时以上

步骤 4

也可以晚上和好面团，第二天早上再揉

步骤 5

经过7个小时以上静止的面团，用刀分割4份

步骤 6

再用剩下20克的水来融化5克的酵母，冬天酵母一定要融化了再用。

步骤 7

全部的酵母水揉入面团里，这时就是真正揉面的时间了 这时揉面是感觉水好像和面团揉不到一块一样，但是你慢慢的把水揉入面团里，出来的面团就是非常光滑的。这里揉面的时间我只用了10分钟。

步骤 8

揉好后，可以分割成你要的大小，用刀切也行，揉成圆的也行。

步骤 9

然后就是发酵了，这个馒头用一发，直接放锅里发，现在是1月份，室温19度，60%的湿度，我用了1小时就发好了。 冷水放锅，水汽上来了，就蒸10分钟，关火后等5分钟开盖。就可以得到一个像珍珠一样的馒头。

菜谱创建时间：2020-01-02 12:10:18