蒸鸡蛋羹

作者： 饕餮小厨大嘉子

蒸鸡蛋羹真是每个宝妈必会的技能之一了，我一直在失败中摸索：水多了太稀不熟，水少了会鸡蛋会老，还有各种蜂窝状的鸡蛋羹，卖相不好而且口感也大打折扣！终于在我儿子两岁的时候我参透了蒸鸡蛋羹的奥秘，哈哈，掌握好几个小窍门你也可以蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹，和豆腐脑一样Q弹哦

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 少许
• 酱油 半勺
• 醋 1勺
• 香油 半勺

蒸鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋加入7~8个鸡蛋壳（是上图这种打开的蛋壳）的温水，注意打蛋的时候尽量把鸡蛋从中间打开，不要太大或者太小。 加入少许盐后充分打散，撇出浮沫。 大火煮到水开后转中火上锅，盖盘子蒸13分钟后关火，别着急打开锅盖，焖3～5分钟后打开

步骤 2

加入少许醋、香油、酱油即可食用。 盐之前在打鸡蛋的时候已经加了，这里酱油可以少加或者不加，调料用量根据自己喜好调整就可以

步骤 3

Q弹o

蒸鸡蛋羹的小贴士

重点1：水和鸡蛋的比例 2：撇除浮沫 3：盖盘子蒸 4：蒸好后盖盖焖

菜谱创建时间：2020-01-02 11:57:08