茭白猪肚丝

作者： 食尚先生餐饮料理

猪肚不仅营养丰富，还有很好的药用价值，含有蛋白质、胆固醇、维生素等营养成分。猪肚爽脆嫩口，搭配茭白、彩椒，整体口感清爽诱人，色彩丰富。

用料

• 熟猪肚 300克
• 茭白 65克
• 小葱 15克
• 生姜 5克
• 淀粉 3克
• 红彩椒 10克
• 盐 3克
• 糖 2克
• 味精 2克
• 料酒 5克
• 白胡椒粉 1克
• 色拉油 150克

茭白猪肚丝的做法步骤

步骤 1

预处理: 1.将猪肚切丝，去除内部油脂。 2.将生姜切丝。将小葱切段。 3.将茭白去皮切丝。将红彩椒切丝。

步骤 2

锅中加入清水烧开，加入猪肚、料酒焯水，捞出。

步骤 3

锅中加入色拉油，待油温升至3~4成，约120℃，加入茭白浸泡至泡熟捞出。

步骤 4

锅中加入色拉油，加入葱段、生姜丝和红彩椒煸香，加入猪肚、茭白翻炒。

步骤 5

加入盐、糖、味精和白胡椒粉调味，加入水淀粉勾芡翻炒均匀。

步骤 6

淋入少许明油即可装盘。

茭白猪肚丝的小贴士

猪肚的预处理烹饪时间需注意，时间短不宜食用，时间过久猪肚成品层次不清晰，影响口感及外观。

菜谱创建时间：2020-01-02 10:47:46