豆腐脑

作者： 金可

爷俩都爱吃豆腐脑，必须会做这道菜。家里做的豆腐脑口感有一丝丝的豆香味和甘甜味。和早餐摊的味道不一样。

用料

• 黄豆200 克
• 清水2200 克
• 内脂 7克

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

干黄豆提前一晚泡发

步骤 2

泡好的黄豆加水原汁机打磨（不需要拿布子过滤）

步骤 3

料理机打磨需要滤渣

步骤 4

电饭锅快速煮烧开豆浆，反复烧开2-3分钟

步骤 5

内脂➕30度温水搅拌融化

步骤 6

待豆浆凉至85度左右，倒入溶解的内脂水搅拌均匀，静置二十分钟，豆腐脑凝固成功

步骤 7

卤汁水可提前一晚熬制好，放几颗鸡蛋进去[呲牙]

步骤 8

加入卤汁、榨菜、香菜和香油。

步骤 9

豆腐脑+卤蛋+南瓜荷叶饼肉夹馍，味道美极了！

步骤 10

脆皮小油条

步骤 11

脆皮小油条也不错

菜谱创建时间：2020-01-02 07:58:27