纸杯蛋糕

作者： 二月烟火

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 60克
• 玉米淀粉 3克
• 玉米油 35克
• 牛奶或水 10克
• 糖 33克
• 淡奶油 200克
• 糖 16克

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油隔热水加热至80度左右，筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀

步骤 2

待粉糊凉至35度左右加入蛋黄3个，全蛋1个，水或牛奶搅拌均匀（蛋黄糊不可太稀）

步骤 3

预热烤箱165度，蛋清分三次加糖打发至硬性发泡（小而稍弯的尖角）

步骤 4

取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌，然后将其倒回蛋白糊中翻拌均匀

步骤 5

将蛋糕糊装入裱花袋中挤入模具，约12个纸杯的量，165度中层烤40分钟即可

菜谱创建时间：2020-01-01 22:40:21