香菇花胶焖鸡

作者： Zoe213

用料

• 香菇 8个
• 土鸡 半只
• 花胶 2个
• 姜 6片
• 葱 1根
• 盐 半匙

香菇花胶焖鸡的做法步骤

步骤 1

花胶蒸6分钟左右，变软缩小后用纯净水浸泡。注意要完全浸泡在水中，我是用大碗浸泡，小碗倒扣压住花胶以免飘到水面之上。浸泡10个小时左右，中间换了一次水。

步骤 2

将泡好的花胶切片备用。此时花胶变大变厚，但仍然很有韧性。同时用温水浸泡香菇备用。

步骤 3

宰好切好的土鸡洗净沥水备用。切好姜片、葱丝。热锅冷油，先下姜片中火煎香，待锅中稍微冒烟再将土鸡下锅，转大火翻炒。鸡肉翻炒时先是表皮变色，后鸡肉中的水份会被炒出，耐心炒干水份，到鸡肉油脂溢出，在油脂中逐渐变得金黄。

步骤 4

接着加切好的花胶，中火翻炒，花胶遇热会有一些回缩，所以大家切的时候不要切得太小，我感觉这次切得有点小了。翻炒30秒左右就好不要太久。

步骤 5

放入泡好的香菇翻炒三五下，把浸泡香菇的水倒入锅内（注意不要全部倒下去，碗底会有些香菇上附着的杂质沉淀），然后盖上锅盖，沸腾后转小火，静待美味。

步骤 6

收汁后加入切好的葱丝，就可以出锅啦。汁不要收得太干，会有浓郁的香味，很下饭哦。

香菇花胶焖鸡的小贴士

这道菜没有加入任何调味品，只有葱姜，很适合现在常常在外就餐的我们，不摄入过多调料，健康又美味。 除了要提前浸泡花胶以外，操作也比较简单。 花胶记得不要泡太久，泡得太发太软，下锅再炒、焖容易化掉。

菜谱创建时间：2020-01-01 22:35:58