红焖猪脚美味下饭，家里壮丁的最爱

作者： Zoe213

男人都是肉食动物，家里那位念着要吃肉已经好几天了。难得周末，老公看我得空了，一早自己去市场买了一只猪脚回来，然后去加班。我睡完懒觉起来盘它，老公下班回来吃饭，完美～

用料

• 猪蹄 1只
• 姜 两块
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 料酒 5勺
• 盐 适量
• 香菇 12朵
• 红曲米 一把

红焖猪脚美味下饭，家里壮丁的最爱的做法步骤

步骤 1

焯水：猪脚加两片姜冷水下锅，水沸后捞起撇去浮末。

步骤 2

爆香：姜片切成薄片，热锅冷油下姜片，中火爆香。

步骤 3

炒猪脚：焯水沥干后的猪脚下锅，放盐，翻炒出香味，至表皮稍微焦黄。逼出部分油脂，我喜欢把油盛出来，避免太油腻。

步骤 4

调味调色：炒香后加料酒继续翻炒一分钟，放生抽调味，老抽调色。红曲米碾碎后放入，使劲翻炒均匀。

步骤 5

炖煮：将炒好的猪脚放入炖锅，加入泡发好的香菇，一大碗清水，盖上锅盖，大火炖沸后改小火慢炖45分钟。隔一段时间在锅中翻拌一下，红曲米会持续溶解把猪脚染红，颜色会很好看哦。

步骤 6

收汁：猪脚炖至绵软，打开锅盖大火收汁。

步骤 7

开吃。配上刚出锅的米饭和青菜🥬～老公吃了两碗饭～养🐷小能手就是我了～

红焖猪脚美味下饭，家里壮丁的最爱的小贴士

姜片要多一些， 料酒要趁炒香放， 炖煮可以电磁炉定时

菜谱创建时间：2020-03-21 13:46:12