牛轧糖

作者： 羽蒙Ethereal

冬天最温暖的零食。一家人聚会，吃着自己做的牛轧糖，丝丝香甜直入心窝！ 补充点说明：这款牛轧糖是特别软的，不粘牙，有蔓越莓点点酸味，中和棉花糖的甜。我做过用黄桃干等带酸味的果干也很好吃。 朋友告诉我制作时手忙脚乱，而且在添加后面的花生，南瓜子仁，蔓越莓，整的锅外到处都是，又特别怕糖冷了，混合不均匀。 如果要一次成功，第一，称准确食材备用。 第二，一定小火操作。认真看动态小视频，小火融化黄油的状态，小火熬棉花糖的状态，熬好棉花糖，成飘带状，锅马上离火🔥，马上离火🔥。 第三，混合食材。离火加入奶粉，如步骤5状态，很软。怕糖冷了，食材没有混均匀，这时锅可加热十几秒哟，再离火，折叠混合，再加热，再离火，直到均匀混合好哟！但是一定是小火，小火哟！

用料

• 棉花糖 250克
• 黄油 50克
• 奶粉 200克
• 花生仁，南瓜子仁各 100克
• 蔓越莓干 100克

牛轧糖的做法步骤

步骤 1

第一步，把棉花糖剪成小块。（这步很重要，小块的棉花糖易融化，反之融化大块棉花糖，黄油温度过高。）第一步忘记拍照片了。 小火融化黄油。

步骤 2

一次性加入改小的棉花糖，小火加热。

步骤 3

无纹路，成飘带状，马上离火。

步骤 4

一次性到入奶粉，如图混合均匀。

步骤 5

手套抹点黄油，用手混合，先沾上锅边奶粉，折叠混合，上下折叠，左右折叠，成一张面饼状。

步骤 6

如果糖冷了，加热一下饼状糖，保温。关火，擀开成饼状，加入坚果及蔓越莓干，折叠法混合最高效。

步骤 7

折叠手法。

步骤 8

如果不好整形，再加热一下，倒入模具整形。这个是28㎝X28㎝的金盘。

步骤 9

冷却，用关东光锯刀切，可以切得很工整。

步骤 10

哈哈😄，加上工具吧！此刀切的牛轧糖哟！

步骤 11

可用专业牛轧糖模具。

步骤 12

喜欢软软的牛轧糖。

菜谱创建时间：2020-01-01 21:33:13