Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方

作者： Hannah咸鱼啊

配方视频属于YouTube博主 cookingtree

用料

• 杏仁粉 50克
• 糖粉 40克
• 蓝莓粉 3克
• 蛋清 40克
• 细砂糖（加入蛋清） 40克
• 室温软化无盐黄油 30克
• 糖粉 20克
• 香草精 1克
• 奶油奶酪 50克

Cooking tree——蓝莓双色马卡龙配方的做法步骤

步骤 1

把50g杏仁粉和40g糖粉、3g蓝莓粉过筛一次

步骤 2

再过筛第二次到碗内

步骤 3

打发40g蛋清，分次加入40克细砂糖打发至如图立起有弯钩，即可加入食用色素紫色、白色

步骤 4

继续打发至颜色均匀，状态如图

步骤 5

分两次加入干性材料（之前过筛好的杏仁粉等）用刮刀翻拌至混合均匀

步骤 6

舀一点出来放入另一个干净的碗里备用

步骤 7

把面糊在碗内尽量摊开消泡再混合，连续两三次

步骤 8

最后面糊的状态是舀起来滑落似缎带宽窄不一

步骤 9

想起另一坨舀出来的面糊了吗？给它额外再加紫色色素，翻拌均匀，手法同上

步骤 10

把面糊分开装入两个裱花袋，再一起放入一个放了裱花嘴的裱花袋，剪开尖角

步骤 11

这样就是渐变颜色啦

步骤 12

震两下，室温下干燥约1~1.5小时，至用手触摸面糊不粘手，感觉有一层表皮

步骤 13

放入预热好的烤箱。160°烤5分钟，130°烤10分钟

步骤 14

准备夹心：无盐黄油30克软化，用刮刀搅一搅

步骤 15

加入糖粉20克、香草精1克，翻拌均匀后用蛋抽搅匀

步骤 16

加入奶油奶酪50克搅匀，完成

步骤 17

挤一圈內馅后，在中间挤入蓝莓果酱，再中间放入一颗蓝莓

步骤 18

盖上另一半马卡龙，冰箱冷藏30分钟就可以开吃啦！

步骤 19

看上去好好吃😋

菜谱创建时间：2020-01-01 20:01:19