酱烧顶级带鱼 海的味道我知道

作者： 小厨饱

150块一条的舟山嵊泗顶级细眼带鱼，7cm宽，正当季，建议自己开着车去岛上买，为了这一口。

用料

• 酱油 1勺
• 油 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 少许
• 麻辣豆腐乳 2块
• 带鱼 1条
• 小葱 几根
• 干辣椒 1个

酱烧顶级带鱼 海的味道我知道的做法步骤

步骤 1

带鱼剖鱼嘛 很简单 也不用刮鳞 用厨房剪刀就行 去掉鱼内脏 留下鱼籽 剪成6cm长的块状 银色的外皮是带鱼特有的脂肪 是带鱼的灵魂 千万别刮掉啊 ……

步骤 2

先做酱汁：葱姜蒜用油爆香 少放点油 因为带鱼的油脂很丰厚 再放料酒 酱油 麻辣酱豆腐 糖 醋 水 调成一锅略带粘稠的酱汁 筛一下 去掉各种固体

步骤 3

把带鱼块放进去 码齐 汤汁沒过鱼块就行啦 大火烧一会 小火炖一会 鱼不用翻面儿 也不用煮很久 就完事了 洒葱花

步骤 4

吃吧 ！ 不是海岛人的话 不知道带鱼原来是这个味道 在大阪吃过带鱼刺身 完全辜负了这个食材 带鱼吧还是红烧好吃 今天加两块麻辣酱豆腐就成酱烧了嘛

酱烧顶级带鱼 海的味道我知道的小贴士

清洁完水槽的时候 最后拿84泡一下水槽和剪刀抹布啥的去味 不然家里会闻起来像码头🙃

菜谱创建时间：2020-01-01 19:58:24