水煮牛肉—元旦快乐

作者： Lucifer_o21a

2020年1月1日，元旦快乐！感谢家人的疼爱与支持！做个水煮牛肉回馈家人！

用料

• 牛里脊 1斤
• 莴笋 半根
• 黑木耳 10朵
• 淀粉 适量
• 藕片 半根
• 小油菜 5-8棵
• 白菌菇 2朵
• 俾县豆瓣酱或火锅底料 适量
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 50克
• 辣椒 适量或100克
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 高汤 适量
• 鸡蛋蛋清 1个

水煮牛肉—元旦快乐的做法步骤

步骤 1

1-准备调料，和肉！爱吃辣椒的伙伴可以多准备些！我这是第一次做，考虑不是很能吃辣，所以就少放了一点！家人一直钟爱火锅底料，所以我特地放了一些调味！

步骤 2

2-准备青菜，我家里人有爱吃素菜的，所以特地多准备了一些！大家根据自己口味酌情放入！

步骤 3

3-淀粉，盐，水，蛋清(为了牛肉更嫩)，腌牛肉15分钟！我这里水，盐放的较少！利用这个时间，准备着手弄青菜！

步骤 4

4-用水煮青菜，抄一下！大约2-3分钟！然后盛出来，空干水！摆在盆下面！

步骤 5

5-另起一锅，倒上油，我这个油到少了点，应该刚好可以没过材料就行！将葱姜蒜，豆瓣酱(或火锅底料)，花椒放2/3，辣椒段，一起放入锅中，翻炒！一直到油变成红油！

步骤 6

6-这是早上婆婆做的鸡汤，正好拿来当高汤！哈哈😄感谢婆婆！倒入步骤5的锅中！

步骤 7

7-高汤烧开后，将腌好的牛肉放入锅中，如果有条件的情况下，可以一片一片的放入，速度要快哦！煮5分钟，倒入生抽，加少许盐！有讲究的可以再酌情加料！

步骤 8

8-将煮好的高汤牛肉，倒入步骤4放青菜的盆中，然后将剩余花椒，和葱(根据口味喜欢可以放些香菜)，放到盆中！ 重新准备好干净的锅，倒入油，烧热有些冒烟。关火，倒入步骤8盆中！小心不要被油溅伤！

步骤 9

最后，完美的水煮牛肉，大功告成！

菜谱创建时间：2020-01-01 19:40:08