椰丝牛奶小方

作者： 海棠等梨花

椰丝小方，我做过好多次，也换过好多配方，淡奶油的，椰奶的，比例如何等每次都不同，但是做出来都一样，没有广式甜点店里卖的软。 这个配方也是因为家里来了小客人，刚好也休息，就做来吃。材料不多，只有最基本的，结果成品居然是我做的无数次里面最好吃的一次！ 因为真的达到了我要求的那种软度。 总结下来，我觉得还是配方比例问题，把握住一点就可以，液体(不管牛奶还是椰奶还是淡奶油抑或混合体)和玉米淀粉的比例保持在10:1就好。 如此我认为一定能做出软软的椰丝小方了

用料

• 牛奶 400ml
• 玉米淀粉 40克
• 细砂糖 35克
• 椰蓉 适量

椰丝牛奶小方的做法步骤

步骤 1

40克淀粉加入80克牛奶，搅拌均匀待用

步骤 2

点中火，奶锅里倒入剩余的320克牛奶，加入白砂糖至沸腾糖融化，注意沸腾时候小心溢出。

步骤 3

沸腾起来就马上加入步骤一的液体迅速向一个方向搅拌，(入锅前步骤一再搅拌下，怕时间久淀粉沉淀了)

步骤 4

向一个方向不停搅拌至凝固后倒入容器(容器底部铺一层椰蓉)，放入冰箱冷藏至少6小时以上

步骤 5

取出倒扣脱模，边缘划一下容易脱模

步骤 6

切小块滚一圈椰蓉

步骤 7

成品，好吃！

菜谱创建时间：2020-01-01 17:28:57