家庭版的蛋糕三明治，《起风了》同款美食

作者： 我又把面包烤糊了

《起风了》同款美食，精简教程。 蛋清：120克 糖：60克 色拉油：40克 牛奶：60克 玉米淀粉：17克 低筋粉：60克 170/150 15分钟 中间夹心馅料 豆沙：120克 牛奶：100克

用料

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家庭版的蛋糕三明治，《起风了》同款美食的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

蛋清蛋黄分离，准备4个鸡蛋就好了。

步骤 3

​过筛低筋粉和玉米淀粉。

步骤 4

色拉油倒入牛奶里

步骤 5

搅拌均匀就好。

步骤 6

加入过筛后的粉类。

步骤 7

“之”字型搅拌均匀就好，防止起筋。

步骤 8

加入剩余蛋黄。

步骤 9

“之”字型搅拌至光滑无颗粒状态。

步骤 10

打发蛋清加少许白醋，稳定蛋白打发。

步骤 11

白糖分3次加，搅拌时裹入更多空气使蛋糕更蓬松。

步骤 12

打到湿性打发。小尾巴拎起来非常晃荡。

步骤 13

挖1/3蛋白霜进面糊，抄底搅匀。

步骤 14

全部倒入蛋白霜内。

步骤 15

抄底搅拌均匀，光滑无颗粒状态。

步骤 16

倒入烤盘：28*28*3，简单抹平。

步骤 17

上火170度下火150度烘烤15分钟就行。 冷凉后把底部白纸撕掉。

步骤 18

用4寸方形慕斯模具压出蛋糕胚。

步骤 19

底部垫个保鲜膜蛋糕胚底部朝上，模具扣进去。

步骤 20

准备一盆水，放一片吉利丁片软化。

步骤 21

牛奶煮开后加入软化后的吉利丁片搅匀。

步骤 22

把牛奶和豆沙倒一起。

步骤 23

搅拌均匀后自然冷凉至稍微黏稠状态时倒入模具内。

步骤 24

然后盖上另一片蛋糕胚，顶部朝上。

步骤 25

放冰箱冻1小时后拿出来，如果蛋糕冻住了就用热毛巾加热脱模。 用刀把侧面切平后，从中间一刀切开。

步骤 26

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步骤 27

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菜谱创建时间：2020-01-01 16:56:55