草莓乳酪蛋糕

作者： ptsd

用料

• 鸡蛋 个

草莓乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干底：消化饼干130，糖粉8，黄油60 乳酪奶黄酱：牛奶90，香草夹去1/2，蛋黄1个，砂糖15，玉米淀粉5，奶酪90软化 （牛奶+香草夹煮沸，同时蛋黄+砂糖+玉米淀粉搅匀，牛奶入蛋黄再倒回锅里煮至浓稠82度，趁热加入奶酪中搅匀备用，倒入饼干底上 草莓酱：草莓果茸90，吉利丁2，柠檬汁2 果泥加热60度+吉利丁+柠檬汁冷却倒入模具 乳酪慕斯：牛奶30，糖15，奶酪70，吉利丁5，奶油100，糖5 （牛奶+糖煮沸+吉利丁，倒入奶酪中。奶油+5糖打发，俩者混合） 草莓奶油：奶油110，砂糖10，果茸25 本来是打发，但是做坏了，加了5克吉利丁做成慕斯） 表面装饰，奶油+奶酪装饰（按奶油稳定的比例+红色色素）+草莓蓝莓

步骤 2

稳定比例

菜谱创建时间：2020-01-01 16:55:10