爆炒海三鲜（家常版）

作者： 卷儿糕

节日来临，今天我们来做一道比较精致有营养的菜。这道海鲜菜在处理和准备材料方面还是略微耗时的，但作为节日里的家常菜品非常值得一做。

用料

• 鱿鱼 400g
• 青虾 200g
• 贝丁 150g
• 黄瓜 30g
• 红椒 30g
• 盐 1.5g
• 味精 1g
• 耗油 3g
• 蒜 2瓣
• 水淀粉 少许

爆炒海三鲜（家常版）的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净去皮，红椒洗净，两瓣大蒜去皮，青虾、贝丁、鱿鱼洗净。

步骤 2

第2步开始处理鱿鱼。鱿鱼从中间刨开，祛除内脏，剥皮。 祛除鱿鱼的牙齿和眼睛，祛除后洗净。

步骤 3

1：将处理好的鱿鱼切好麦穗花刀（如果不会切花刀，直接切片即可）。2：青虾去头、去皮、去虾线。用刀把青虾一开二，不要切断。3：红椒去筋，切成筷子粗细的条。黄瓜切条。大蒜拍碎切末。

步骤 4

煮沸一锅清水，将改好刀的鱿鱼、青虾、贝丁。一起下入锅中焯水约10-15秒左右。

步骤 5

将焯好水的海鲜放入冷水中过凉。

步骤 6

过凉后的海鲜控干水分放入盘中。将瓜条，红椒，蒜末，一起放入盘中。盘中放入盐、味精、耗油，另准备一些水淀粉。tips：由于这是一道需要大火爆炒的菜。 但家庭的火力偏弱，提前将调料放在一起，集中火力减少炒制时间。这道菜的调味尽量保持了原味，没有做去腥处理。 如需去腥增香可以把改好刀的鱿鱼、青虾、贝丁 加入少许盐，料酒，水淀粉，植物油，少许胡椒粉，抓匀味10分钟。个人比较喜欢原味直接炒制。

步骤 7

锅内加入少许植物油，烧至8-9成热，将上一步盘内准备的食材一起下入锅内，翻炒几下，倒入水淀粉，淋入明油，将食材炒匀，根据自家火力炒约20~30秒即可出锅装盘。

步骤 8

✅成品装盘。

爆炒海三鲜（家常版）的小贴士

这道菜口味鲜美，菜品制作相对简单，无论在自家餐桌还是招待亲友，都会为餐桌十分增色。

菜谱创建时间：2020-01-01 11:52:12