外婆的腌黄瓜秘方，千金不换！

作者： 小厨娘1213

“好看不过素打扮，好吃不过咸菜饭”。自己做腌菜，图的就是一个好吃、干净、省心，再也不用担心那些看不见的添加剂了。

用料

• 黄瓜 1根
• 蒜 2头
• 姜 3片
• 朝天椒 5个
• 泡椒 5个
• 盐 2勺
• 酱油 3勺
• 冰糖 160克
• 白醋 3勺

外婆的腌黄瓜秘方，千金不换！的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

步骤 2

在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

步骤 3

大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

步骤 4

将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

步骤 5

将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀接触到酱汁。

步骤 6

将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

步骤 7

将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

步骤 8

酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

步骤 9

重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

菜谱创建时间：2020-01-01 11:42:35