两条甜甜傲焦的吐司

作者： 安冉An

两条甜甜的傲焦的吐司。 第一次给自己挑战这么好难度的烘焙，真的第一次做，虽然过程很痛苦，结果也差强人意，还焦了，不过味道还是很棒的。特别是用了乐荷有机黄油，特别香。话说每一次去买吐司，总觉得一袋没几片还特别贵，亏。所以一直想尝试一下，这次终于有机会了，刚好厨师机也到了，所以心动不如行动，动手喽……

用料

• 高筋面粉 500g
• 乐荷有机黄油 50
• 细砂糖 100g
• 盐 5g
• 干酵母 5克
• 蛋液 一个
• 牛奶 250ml
• 葡萄干 两包

两条甜甜傲焦的吐司的做法步骤

步骤 1

备料：高筋面粉，牛奶，黄油，酵母，鸡蛋，白糖，葡萄干，盐

步骤 2

牛奶，白糖，鸡蛋，放入厨师机里，开3档，搅拌至白糖融化，大概2分钟

步骤 3

加入面粉，酵母，低速3档和面（太高容易溅出来）

步骤 4

不粘桶内后，加盐巴，黄油，3档打发5分钟，后加速5档，再和面20分钟，整个过程大概在40分钟

步骤 5

揉至能拉出结实的透明薄模的阶段

步骤 6

案板粘油，不容易粘手

步骤 7

取出面团。放入案板中

步骤 8

揉至面团光滑，放入盆中

步骤 9

盖上保鲜膜，放入提前预热的烤箱，温度在26°左右环境中进行基础发酵

步骤 10

发酵至2.5倍大

步骤 11

取出面团称重。分为6份，每份大概在160g

步骤 12

滚圆后盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 13

取出一个松弛好的面团，擀开。边上起泡拍掉（边边最好跟中间一样大）

步骤 14

翻面。卷起

步骤 15

依次做好，盖好保鲜膜醒发15分钟左右

步骤 16

松弛好的面团再次擀开，中间开始，往上而下

步骤 17

翻面

步骤 18

放入自己喜欢的，葡萄干之类的。自上而下卷起

步骤 19

自上而下卷起

步骤 20

依次排好，3个一组放入吐司盒

步骤 21

盖上保鲜膜

步骤 22

盖上保鲜膜，放入温度在32度左右环境下发酵至接近 9分满，手指轻摁表面可以回弹即可

步骤 23

这样，第一次做，所以没有发酵那么好

步骤 24

放入预热好的烤箱，上下火160°烤20分钟（根据个人烤箱设定）烤到15分打开看颜色，如上色后盖锡纸，再烤10分钟即可，凉后脱模

步骤 25

乐荷有机黄油，特别香

步骤 26

第一次做凑合

步骤 27

下次继续努力

菜谱创建时间：2019-12-31 22:08:49