麻薯蛋黄酥

作者： 张涨不胖

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 200克
• 猪油 60克
• 糖霜 40克
• 水 80克
• 油酥：
• 低筋面粉 120克
• 猪油 50克
• 麻薯：
• 水磨糯米粉 70克
• 玉米粉 20克
• 黄油 15克
• 糖霜 30克
• 牛奶 120克
• 内馅：
• 咸蛋黄 16个
• 豆沙馅 适量
• 装饰：
• 鸡蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

麻薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮食材混合 和好 （忘了拍照，这是油皮分好的16份）用保鲜膜盖好，醒20分钟

步骤 2

油酥食材混合 和好 同上

步骤 3

准备好16个咸蛋黄，喷白酒，180度烤5分钟

步骤 4

豆沙馅分16份备好

步骤 5

麻薯 除黄油外其他食材混合，（糯米粉+玉米粉+糖霜+牛奶）混合至无干粉无颗粒盖上保鲜膜上锅蒸20分钟，蒸好放黄油搅拌！

步骤 6

这是搅拌分好的麻薯 16份

步骤 7

把油酥放在油皮上，包好，按扁，擀成长条

步骤 8

卷起来，两头轻压一下，用保鲜膜盖好，醒15分钟

步骤 9

麻薯包一半的蛋黄，再用豆沙包好另一半，搓圆，备用

步骤 10

取出一个面团，按扁，擀成如图，重复两次！

步骤 11

从中间按下去，压起两头，然后按扁，擀成大圆包上备好的内馅

步骤 12

如图 加蛋黄液 撒黑芝麻装饰，就可以啦 烤箱提前预热180度，烤30分钟，叮~~满屋飘香

步骤 13

出锅忍不住咬了一口，有点烫啊！😂好吃，好吃！特别酥，麻薯软糯香甜

步骤 14

包装好啦~

麻薯蛋黄酥的小贴士

所有粉类都要提前过筛！大家可以把所有食材准备好，分三个小盆分别和好！这个时候蛋黄放烤箱里烤，重复利用时间，可以节约时间😂本人废话有点多，大家不要嫌烦，主要怕你们学不会，其实配方还是很合理的！一次成功，大家加油＾０＾~

菜谱创建时间：2019-12-31 20:42:24