福清番薯丸

作者： L-娟

用料

• 红薯、紫薯、芋头 各500g
• 木薯粉 600g
• 后腿肉 1000g
• 小葱 数量
• 紫菜 适量
• 凉开水 半碗

福清番薯丸的做法步骤

步骤 1

小葱切碎，后腿肉剁碎，加入适量盐巴、鸡精、老抽、生抽、料酒、半碗水搅拌均匀备用

步骤 2

紫菜过水，挤干水分，加入一点点生抽和鸡精调匀。

步骤 3

肉馅腌制一个小时入味

步骤 4

红薯、芋头、紫薯切片蒸熟

步骤 5

趁热将芋头捣碎，加入200g木薯粉揉成面团.（大概橡皮泥的手感就好）揉的过程太干的话，可以慢慢加一点点开水继续揉。（红薯和紫薯方法同上）

步骤 6

揉成光滑面团以后，盖上保鲜膜防止水分流失变干

步骤 7

如图，先取个面剂，搓成长条状

步骤 8

用大拇指和中指指腹慢慢捏成井口状，捏的过程边捏边转动，保证皮的厚薄度均匀，这个还是要多练习，熟能生巧。

步骤 9

捏好是这样的形状，可以套在大拇指上，这样不仅是为了好收口，更是为了外形好看

步骤 10

当然，口大一点也是可以的 了，就是口收起来没有那么容易

步骤 11

在皮里面放入一点肉馅和紫菜

步骤 12

盘子底部撒上一层薄薄的木薯粉，把包好的番薯丸摆在上面，每个丸子之间都要留缝隙，防止粘黏.

步骤 13

这是包好的红薯味的丸子

步骤 14

这个是芋头味的丸子

步骤 15

番薯丸吃不完的，可以摆在盘子里放进冰箱的冷冻室，等番薯丸定型以后用袋子装起来，便于保存。

步骤 16

各种颜色的丸子很可爱

步骤 17

芋头味的也很OK

步骤 18

番薯丸皮Q弹，里面还有汁

福清番薯丸的小贴士

1.紫薯丸煮出来水会变得浑浊暗沉，最好紫薯丸先煮一边再加入其他丸子里面 2.冷冻丸子的时候一定要摆在盘子里，定型了在装袋，不然会粘在一起

菜谱创建时间：2019-12-31 20:41:24