黄金炒饭

作者： 阿潮厨房

家里吃剩的饭（大约2碗），家里有几个鸡蛋🥚，买了点叉烧和葱，做成了这个黄金炒饭（其实就是鸡蛋叉烧炒隔夜饭😂）

用料

• 隔夜饭 2碗
• 鸡蛋 3个
• 叉烧 250克
• 葱 2根
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 2勺

黄金炒饭的做法步骤

步骤 1

准备好材料，隔夜饭、叉烧、鸡蛋、葱

步骤 2

葱切粒

步骤 3

叉烧也切粒

步骤 4

鸡蛋需要把蛋黄和蛋白分开，蛋黄放到饭里。

步骤 5

然后充分搅拌均匀。

步骤 6

让蛋黄和饭粒充分搅拌均匀后，大概这样子就差不多了，让每粒饭都裹上蛋黄。

步骤 7

蛋白分开放。

步骤 8

中火把蛋白炒到凝固（注意不要炒到全熟，等下还要再继续炒的）

步骤 9

把搅拌均匀的饭倒进锅里大火猛炒，炒到饭的水分收干（饭可以在锅里跳动就可以了）。

步骤 10

然后加入叉烧粒，炒出香味后加入蛋白粒继续快速翻炒，最后加入适量盐和糖调味（糖不要太多，主要是提味）。

步骤 11

最后饭炒好后延锅边浇入两勺酱油（注意酱油不能直接倒入饭中间，延锅边浇入才能激发酱油的香味）。

步骤 12

浇入酱油后快速翻炒均匀，饭就炒好了，关火，撒入葱花翻炒均匀即可出锅。

步骤 13

超级美味的黄金炒饭就完成了，蛋白粒和叉烧粒的加入使得炒饭的口感非常丰富，最后浇入酱油使炒饭香气十足。

黄金炒饭的小贴士

这个炒饭全程一定要大火快炒，锅铲不能停，要炒干饭的水分，才能让鸡蛋的充分包裹住每一粒饭。

菜谱创建时间：2019-12-31 19:49:13