老北京芝麻糖饼

作者： 李璎倬

我妈旅游去了，想吃饼就只能自己动手，因为我爸做的饭那叫一个糊弄，咱也不敢说，也不敢问……

用料

• 面粉 500
• 香油 50
• 盐 5克
• 芝麻酱 半瓶约100克
• 红糖或白糖

老北京芝麻糖饼的做法步骤

步骤 1

准备面粉

步骤 2

用的温水，少量，多次加入

步骤 3

揉成一大团，表面抹油，别干了就行，醒20分钟

步骤 4

拿出来后揉一下，再醒面20分钟，包好，别干，我家里特别干所以要注意保湿

步骤 5

拿家里吃米饭的小碗，加入白糖，芝麻香油，芝麻酱，搅拌(芝麻香油先少加一点，再加入面粉后再多加一些调整)再加入白面，如下：

步骤 6

加入白面后，继续搅拌

步骤 7

搅拌好的就变干了，如果这时感觉很干可以加入芝麻香油，少量加，可多次加，感觉不会流淌就行，别太稀

步骤 8

把面团成小团子，擀开

步骤 9

放入拌好的芝麻酱

步骤 10

放入拌好的芝麻酱

步骤 11

这饼的两种叠法，左边的是九宫格的叠法，右边是三角形顺时针叠法

步骤 12

擀成饼，可以下锅了，锅里倒入少许油

步骤 13

火别太大，电磁炉600到800就可以

老北京芝麻糖饼的小贴士

建议，此饼用烤箱烤！！！这面粉吸水量不同，我也没写具体多少，建议面软一点，柔柔的，捏起来不费力感觉。白糖红糖都可以，我家人爱吃甜的，我加的多了些，如果不爱吃糖的少放点，看见我拌芝麻酱的勺子了吗，不算小了，加了三勺糖在芝麻酱里，感觉不算太甜，大家适量！芝麻酱有的稀有的稠，到芝麻油时要手下留情，不然擀面饼时容易流淌出来，太稀不好掌握了。饼的两种叠法，我家人表示三角形的那个饼好吃，口感更脆些，可能这三角形的封口封的好些，能包裹住。擀面饼时尽量少放白面吧，不然饼上有糊的黑点点，家常做法，大家有不明白的请举手！我非常乐意帮忙哒！

菜谱创建时间：2019-12-31 17:42:35