花生烤熟后去皮(花生皮裂开,出了香味,一搓皮就掉,就说明烤好了)。
糖和水放入锅中,中火烧开,糖融化后转小火,待大泡泡转为小泡泡,糖水有些粘稠了,就熬好了。 这一步是关键,熬的火候决定会不会出霜,不熟悉的多做几次就好了,凭感觉。
关火,倒入花生,迅速翻拌,使每一颗花生都裹上糖,随着温度渐渐下降,就开始出霜了。
装盘即可,晾凉以后就会又酥又香,好吃的停不下来!
看👆,糖水熬的恰到火候,最后都不会粘锅的,只是剩余一些散落的糖粉。 来试试吧!