深盘土豆泥瀑布披萨『北鼎烤箱食谱』

作者： Wherever阿白

高边披萨皮包住的一个重磅炸弹！新一年要吃更多好吃的！(⑅ōᴗō)۶

用料

• #披萨皮
• T55面粉 240g
• 干酵母 6g
• 盐 7g
• 糖 10g
• 橄榄油 25g
• 水 130~135g
• #芝士土豆泥
• 土豆一个 250g左右
• 马苏里拉芝士 120g
• 帕玛森干酪 60g
• 牛奶 100g
• 黄油 20g
• 黑胡椒碎
• 海盐
• #披萨配料
• 各种肉类 萨拉米、火腿片、牛肉粒等等
• 各种配菜 蘑菇、青椒、黑橄榄等
• 披萨肉酱 市售意大利肉酱就可
• 辣椒籽酱 可选
• 马苏里拉芝士

深盘土豆泥瀑布披萨『北鼎烤箱食谱』的做法步骤

步骤 1

将面粉、糖、盐、酵母粉在打面盆里混合均匀，倒入橄榄油和水，打到出现厚膜即可。水先预留10g视空气干湿程度和面粉吸水性再加。

步骤 2

面团滚圆盖保鲜膜，30度左右的地方发酵至两倍大。

步骤 3

面团发酵时做土豆泥。将一个土豆去皮切小块，马苏里拉和帕玛森干酪切丝。

步骤 4

土豆块加水，水里放一小勺海盐，煮20分钟左右至土豆可以轻松压碎，沥干水。

步骤 5

将土豆块捣碎，根据自己喜欢的口感调节碾碎的程度。

步骤 6

加入牛奶，用打蛋器混合均匀，再加入海盐和黑胡椒调味。

步骤 7

开小火煮土豆泥，分两次加入20g黄油，搅拌至黄油融化均匀。

步骤 8

分次放入60g帕玛森干酪和120g马苏里拉芝士，每次加入都大力搅拌均匀。

步骤 9

芝士全部融化之后关火，搅拌至能拉起丝的状态。

步骤 10

八寸活底蛋糕模抹油，发酵好的面团擀开，铺进模具，边边也要都覆盖到。

步骤 11

烤箱200度预热

步骤 12

准备好各种肉类菜类食材

步骤 13

开始疯狂填鸭！先在最底部铺一层马苏里拉，再铺一层刚才做好的芝士土豆泥，上面再铺一层马苏里拉。

步骤 14

之后按照肉菜—肉酱—肉菜—肉酱—菜的顺序填满模具。丧心病狂的中间还可以穿插马苏里拉层(:3_ヽ)_

步骤 15

最后铺一层马苏里拉，入炉！200度烤30~35分钟

步骤 16

出炉等两分钟脱模，可以先用抹刀伸进模具和披萨之间确保没有粘连，然后趁热吃！！

深盘土豆泥瀑布披萨『北鼎烤箱食谱』的小贴士

tips： 1 芝士土豆泥不是必须，只是我的喜好！嫌麻烦直接上各种肉菜材料就好~但一定要一层马苏里拉打底，多层芝士是瀑布的关键！我就忘记了_(:з」∠)_ 2 如果做土豆泥，菜谱的量放一半就差不多了，软性物质太多影响切块和拉丝。 3 冷藏2天内吃完，吃时烤箱180度复考8分钟，外壳就会恢复酥脆口感！

菜谱创建时间：2019-12-31 15:11:23