传儿不传女的酱肉秘方

作者： 刚刚达到

杭州地区富春江畔冬至后一般会做酱肉，家传秘方

用料

• 姜 一大块用刀一拍
• 酱油（鲁花酿造酱油） 一升
• 花椒 一大把
• 冰糖 一大块
• 香叶 二片
• 茴香 一朵
• 老抽（海天） 三分之一瓶
• 红星二锅头 一小瓶
• 以上称为酱料
• 主料：猪前夹心肉六斤。鸡腿🍗一公斤。河鳊鱼三条分三批浸。

传儿不传女的酱肉秘方的做法步骤

步骤 1

在冬至后开始备好酱料，并日观天象以借西风

步骤 2

酱料备好

步骤 3

开始煮酱料，除了白酒别放入

步骤 4

除了白酒，其它酱料煮十分钟，千万要开小火，会溢锅如车祸现场。

步骤 5

酱料待凉后，买来前夹心

步骤 6

浸入并按摩，但兰花玉指一定要保护好。

步骤 7

倒入半瓶白酒

步骤 8

浸二个夜晚，在浸泡期间翻面，按摩不要少

步骤 9

二个夜晚后挂出，晚上也不要收进来，让它吸收日月精华和西风霜花，约十天后即可吃了。如果其中有超二十度的湿热天气要收进放冰箱，等降温后再挂出。

步骤 10

注意温度，期待冷空气

步骤 11

为使酱料物尽其用，酱肉后再煮开放凉后酱一些鸡腿🍗，用叉子扎鸡腿使其更入味，脑补容嬷嬷的画面。浸二个晚上挂出。

步骤 12

最后，还可酱点鳊鱼也很好吃，酱料煮开后凉后，让店主把河鳊鱼剖背处理后浸入，一个晩上就可挂出。

传儿不传女的酱肉秘方的小贴士

肉，鱼都不要用水洗。每次酱时都要煮开放凉，每次浸时放白酒提香。

菜谱创建时间：2019-12-31 13:24:53